水分测定仪也叫做水分仪、水份测定仪、快速水分测定仪等按测定原理可以分类物理测定法和化学测定法两大类。

　　常见的水分测定仪有库伦水分测定仪、露点水分测定仪、电容水分测定仪、电阻水分测定仪、卤素水分测定、红外水分测定仪、微波水分测定仪、卡尔费休水分测定仪等。其中，赛多利斯、奥豪斯、上海沛欧、梅特勒-托利多、瑞士万通、上海禾木等，均是这一领域知名的仪器生产商。

　　随着科学研究的发展和生产技术的进步，水分的定量分析已被列为各类物质理化分析的基本项目之一，作为各类物质的一项重要的质量指标，在食品检测领域有着广泛应用。

　　尤其是近年来，注水肉事件频现，给人体健康带来极大威胁，为了保障市民吃上“放心肉”，食品药品监督管理局积极采取措施，严厉打击注水猪、牛、羊肉。水分测定仪作为检测含水率专用仪器，检测过程快速、便捷，相比传统检测肉类水分的标准办法烘干法，仅需1分钟，即可轻松完成，因此，逐渐被用来检测食品注水情况。

　　目前，随着各地对注水肉的重视，全国多地食药监局开始配备用于肉类检测的水分测定仪。今年3月份，中山市农业局便采购一台肉类专用水分测定仪给下属单位中山市动物疫病预防控制中心用于全市肉类水份的检查，以保障市民买到放心肉。

　　6月20日，一家专业从事各类电子测试仪器生产研发厂家，常州幸运电子携带水分测定仪出席第十七届世界制药原料中国展。XY-MW SERIES卤素水分测定仪作为其中一款展示产品，该仪器采用采用卤素灯热解重量原理，在测量样品重量的同时，通过卤素灯加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。

　　一般样品只需几分钟即可完成测定且操作简单、测试准确，广受用户好评。

　　另外，美国奥豪斯生产的MB90 MB90 水分测定仪、赛多利斯 MA160 红外水分测定仪、瑞士万通901智能卡氏水分测定仪、梅特勒-托利多HB43-S卤素水分测定仪等水分测定仪也被广泛应用于各领域，得到行业和用户的认可。

　　水分测定仪应用广泛，但不可忽视的是在使用该仪器时，必须注意以下几个方面：1、系统密闭问题，注意连接部分的牢固性;2、取样一定要精准;3、搅拌速度要注意适时调整;4、滴定的速度要设定为先快后慢;5、水分测定仪应远离强磁场，避免工作时显示跳动，出现不正常现象;6、在试验结束后要注意清洗系统，避免对下次检测造成数据不准确情况发生。

　　总之，水对食品品质有着重要的影响，而水分测定仪作为食品检测行业检测水分含量必不可少的仪器产品，还将得到广泛使用，未来，水分测定仪生产企业还应继续研发生产更加快速、便捷、准确的水分测定仪，全力护卫我国食品安全。